Kim chi là một trong những món ăn nổi tiếng trên thế giới, năm 2013, tổ chức UNESCO đã công nhận Kim chi là di sản văn hóa phi vật thể của nhân loại. Không chỉ được yêu chuộng tại Hàn Quốc mà ở Việt Nam, Kim chi cũng là món ăn quen thuộc xuất hiện trong nhiều bữa ăn gia đình hay các nhà hàng, quán ăn… Để giúp bạn có thể tự tin làm được món Kim chi chuẩn vị Hàn Quốc, chúng tôi xin được chia sẻ công thức và bí quyết chế biến món ăn Hàn Quốc đơn giản này ngay sau đây. Để thực hiện món Kim chi không quá khó nhưng yêu cầu bạn phải nắm rõ các công thức, bí quyết cũng như quy trình để thành phẩm món ăn trở nên hấp dẫn với vị chua thanh, giòn tan, đậm đà. Các công đoạn làm Kim chi tuy đơn giản nhưng phải liên kết với nhau một cách mật thiết vì chỉ cần bị lỗi ở một khâu nhỏ thôi, món Kim chi xem như hỏng hoàn toàn. Với hướng dẫn chế biến món Kim chi cải thảo chuẩn vị Hàn Quốc sau đây, bạn sẽ tạo nên món Kim chi thơm ngon, cuốn hút giúp cho bữa ăn thêm trọn vị và đậm đà. Kim chi – món ăn khá quen thuộc với người Việt Nguyên liệu làm kim chi cải thảo 2 cây cải thảo to khoảng 3kg 1 củ cải trắng to 2 củ cà rốt 1 củ hành tây cỡ vừa 1 nhánh gừng 1 củ tỏi 1 nắm hành lá hoặc hẹ 80g – 100g bột nếp 1 – 1, 2 lít nước lọc 120g – 150g bột ớt Hàn Quốc 80g – 100g đường 150ml – 200ml nước mắm 200g – 300g muối hạt to Cách làm kim chi cải thảo Bước 1: Cải thảo sơ chế sạch, cắt bỏ phần cuống, chẻ làm đôi hoặc làm tư.
Sau đó, xát muối vào phần bẹ trắng thật đều. Bạn có thể nhúng cải thảo qua nước trước để muối bám chặt hơn vào bẹ. Cứ 20 – 30 phút nên trở mặt cải 1 lần cho đến khi cải mềm dẻo có thể gập mà không bị gãy là được. Sau đó, đem xả sạch cải lại với nước từ 2 – 3 lần cho đỡ mặn, xếp cải vào rổ cho thật ráo nước. Chú ý, bạn không nên vắt cải vì sẽ làm cho cải bị dập nát. Bước 2: Cà rốt, củ cải, hành tây, hành lá bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo. Cà rốt, củ cải bào sợi khoảng 3cm, hành lá thái khúc khoảng 3cm. Hành tây thái nhỏ rồi xay nhuyễn cùng gừng, tỏi. Bước 3: Làm xốt Kim chi Hòa bột nếp với 1 – 1, 2 lít nước, sau đó đun trên bếp. Trong quá trình đun, bạn nhớ khuấy đều tay để bột không bị cháy xém ở đáy nồi. Khi thấy bột sôi lăn tăn thì cho đường vào khuấy tan, đun sôi lại và tắt bếp, để nguội vừa. Tiếp theo, bạn cho ớt bột Hàn Quốc vào khuấy đều trong 20 phút rồi đổ hỗn hợp hành, gừng, tỏi đã xay nhuyễn vào, nhớ thêm cả nước mắm vào và trộn đều lên nhé! Bước 4: Cho cà rốt, củ cải, hành lá vào phần xốt trên.
Sau đó, thoa phần xốt lên khắp phần bẹ trắng của cải thảo cho thật đều. Bạn nên thoa thật kĩ để toàn bộ cải đều phải thấm đều xốt. Bước 5: Cuộn Kim chi lại rồi xếp vào hộp thủy tinh hoặc nhựa. Chú ý là nên xếp vừa đủ, không nên nén quá chặt sẽ làm kim chi ra nhiều nước. Bạn để Kim chi bên ngoài nhiệt độ thường 2 – 3 ngày cho lên men rồi sau đó hãy bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và ăn dần. Bí quyết để có món Kim chi ngon Chỉ nên rắc muối vào cải thảo chứ không ngâm cải thảo vào nước muối. Vì nếu ngâm nước muối cải sẽ không giòn, có khi còn bị ủng, nhớt. Nên thoa xốt vào cải thảo sau 10 tiếng kể từ lúc rắc muối, vì nếu để quá lâu cải thảo sẽ bị khô, không thấm xốt, Kim chi sẽ chua nhưng có mùi hăng. Rắc đều muối hạt vào phần bẹ trắng. Không rắc vào phần lá xanh vì lá xanh rất nhanh chín, rắc vào phần lá thì lá lại chín trước bẹ, đến khi kim chi lên men thì bẹ vẫn còn hăng mà lá đã chua rất dễ hỏng. Kim chi cải thảo khá phổ biến với vị chua thanh, giòn tan, đậm đà Kim chi có thể dùng kèm với nhiều món ăn khác như thịt nướng, mì, canh, cơm… sẽ giúp hoàn chỉnh hương vị cho bữa ăn của bạn.
Kim chi là một món ăn xuất xứ từ Hàn Quốc nhưng giờ đây lại được rất nhiều người Việt Nam yêu thích. Chút vị cay cay, chua chua của món ăn khiến người ta phát thèm. Vậy để làm được món ăn đậm hương vị Hàn Quốc thì như nào? Cùng tìm hiểu cách làm món ăn hấp dẫn này cùng chúng mình trong bài viết dưới đây nhé! Kim chi cải thảo Cách làm kim chi cải thảo kiểu Hàn Quốc Cách làm kim chi Việt Nam 1. Cách làm kim chi cải thảo kiểu Hàn Quốc Kim chi có hương vị khá giống với dưa muối của Việt Nam. Nó là sự hòa quyện của vị chua của rau lên men và chút cay nồng của ớt khiến bất cứ ai cũng mê mẩn khi thưởng thức. Cách làm cũng đơn giản lắm đấy. Chỉ đơn giản như các bước dưới đây thôi. Kim chi cải thảo Hàn Quốc 1. 1 Chuẩn bị nguyên liệu Cải thảo sạch: 2 cây (khoảng 3kg) – Củ cải đường: 1 củ – Cà rốt sạch; 2 củ – Hành tây tươi: 1 củ cỡ vừa – Gừng vừa: 1 củ nhỏ – Tỏi:1 củ – Hành lá hoặc lá hẹ: 1 nắm to1 nắm to hành lá (hoặc nếu có lá hẹ thì bạn cho thêm vào sẽ ngon hơn) – Bột nếp: 80 tới 100g – Nướ lọc: 1 tới 1, 2l – Ớt bột Hàn Quốc: 120g-150g (bạn có thể mua ở các cửa hàng đồ Hàn hoặc siêu thị).
Ninh Tâm Vương, 2024