Phần hạt gạo chiếm tới 93% trọng lượng của hạt gạo nhưng lại chỉ có 35% chất dinh dưỡng. Trong khi đó, phần màng mỏng ở giữa chỉ có 7% trọng lượng hạt gạo nhưng lại có tới 65% chất dinh dưỡng. Hạt gạo trắng thông thường chúng ta ăn đã được bỏ đi lớp chấu và lớp màng mỏng ở giữa. Vì thế, nó không còn nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể nữa. Vậy nên, để lấy lại phần chất dinh dưỡng quan trọng nhất trong hạt gạo, người ta mới dùng hạt gạo lứt. Đó là hạt gạo có cả phần màng mỏng ở giữa – nơi chứa nhiều chất dinh dưỡng nhất. Gạo lứt có tốt không? Có chứ! Gạo lứt phải thực sự tốt thì mới được nhiều người sử dụng đến thế. Mặc dù giá thành của nó đắt hơn nhưng vẫn được nhiều người ưa chuộng. Trong gạo lứt có 9 loại chất cực kỳ tinh túy và chỉ có duy nhất tại màng gạo lứt như vitamin E, B6, polyphenol, o ryzanol, hợp chất photpho, magie, kẽm, … Đó đều là những chất chống oxy hóa tuyệt vời giúp điều trị các bệnh về tim mạch, tiểu đường, huyết áp và đặc biệt là có tác dụng chống ung thư cực tốt.
Thành phần dinh dưỡng của gạo lứt bao gồm: Tinh bột. Chất béo. Chất xơ. Các loại vitamin như B1, B2, B3, B6. Axit pantothenic (vitamin B5). Axit folic (vitamin M). Các nguyên tố vi lượng như canxi, sắt, magie, kali, natri,... Giá trị dinh dưỡng trong hạt gạo trắng sau quá trình xay, giã thường bị mất đi một lượng đáng kể, cụ thể: Hạt gạo bị mất đi hầu hết chất xơ, 23% vitamin B3, 20% hàm lượng vitamin B1, 10% vitamin B6,... Trong khi đó, hàm lượng vitamin và dưỡng chất trong gạo lứt vẫn được giữ nguyên. Vì vậy, gạo lứt có thể đem lại cho người dùng nhiều lợi ích to lớn về mặt sức khỏe như giảm cholesterol, chống oxy hóa, tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa và phòng chống bệnh ung thư,... Trong phần tiếp theo của bài viết, mời bạn cùng META tìm hiểu những loại gạo lứt đang được người tiêu dùng ưa chuộng trên thị trường. 3. Các loại gạo lứt Gạo lứt tẻ Gạo lứt tẻ (hay còn được gọi là gạo lứt trắng) chính là hạt gạo trắng chỉ loại bỏ phần vỏ trấu mà vẫn giữ lại lớp cám bên trong. Loại gạo này thường được sử dụng để nấu thành cơm.
Ninh Tâm Vương, 2024